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本文目录

配料：

鲩鱼1条约900克，姜300克，常豆菜葱2条，做法酒1茶匙，家常糖3大匙，豆卜的做大全黑醋2大匙，常豆菜酱油2大匙，做法胡椒粉、生粉、香油各适量

做法步骤：

1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝

2.将鲩鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身

3.烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可

材料：

豆卜10个左右，猪肉200克，黑芝麻少许，豆粉、盐、生抽各少许。

做法：

1.将豆卜洗净，切开两边，待用。

2.将猪肉洗净，剁成肉碎，落盐、糖调味，最后落黑芝麻少许，拌匀。

3.将拌匀的肉滑酿入豆卜中。

4.大火烧热煎锅，下油，将酿好的豆卜肉朝下放入锅中煎。

5.煎至微黄，洒少许水，马上将锅盖盖上。

6.待锅冒白烟，开盖，将豆卜翻转煎，再洒水，盖锅盖。

7.待再冒白烟即可上碟。

8.用豆粉、生抽、蠔油、水开成芡汁，倒入锅中煮沸，淋在煎好的豆卜上，即可。

皖鱼腩500克豆卜250克姜3片酱油1勺蚝油1勺盐适量葱1根胡椒粉适量

豆卜焖皖鱼腩的做法步骤

步骤1

把鱼切块然后放一点盐腌15分钟，注意不要太咸，一点就好。

步骤2

把鱼用中火煎至两面金黄色，然后再放姜煎一煎，太早放会把姜煎的发黑发苦。

步骤3

倒入豆卜和调味料，加水大火焖煮，注意水要浸过豆卜，这样豆卜就能吸收汁水。豆卜用的是清远豆卜，个人觉得清远豆卜特好吃。一般下锅前用水清洗一下，这样就不会太油。

步骤4

上碟之前放点胡椒粉和葱花，鲜味十足的豆卜焖皖鱼腩就搞定了，简单吧??

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